今川燒

今川燒(日語:今川焼き Imagawayaki),又稱車輪餅、紅豆餅、管仔粿(臺灣話:管仔粿,臺羅:kóng-á-kué)、 娜翠餅,是一種和菓子,是江戸時代中期的安永年間江戸・神田「今川橋」,故而得名。今川燒的外皮以麵粉、雞蛋與砂糖製成,外皮之間夾有內餡,早期的餡料通常是紅豆泥,或是菜豆去皮後打成的白餡。日本街頭販賣的今川燒以紅豆餡、白餡、豆打餡(毛豆餡)與卡士達奶油餡等傳統甜餡為主。近年來也發展出很多新式的口味如巧克力、抹茶、芋頭、花生、芝麻、地瓜、起司等。今川燒通常是圓餅形,不過也有人製成其他形狀,例如類似鯛魚的特殊形狀,稱為鯛魚燒。

美式英語用法為Custard pancake,泛指雞蛋與牛奶混合後加熱凝固而成的食品,Custard(奶黃)音譯為卡士達、吉士等。

Author: western_shipping_

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